2005.11.19 Saturday
鶏の唐揚げ
第1回チキチキクッキング
今日は「鶏の唐揚げ」の作り方について紹介します。 （材料） ４人前 鶏肉 600�� 卵 １個 （下味調味料） 醤油・・・大さじ２、酒・・・小さじ２、塩・・・小さじ２分の１ 砂糖・・・小さじ１、胡椒・・・少々、生姜、ニンニク・・・少々 うま味調味料・・・少々、ごま油・・・小さじ１、片栗粉・・・大さじ４ つくりかた 卵を溶き卵状にし、ボウルに鶏肉と合わせ調味料を一緒に入れる。 片栗粉はダマが出来ないように、ふるいにかけておきます。 酒の代わりに、紹興酒や泡盛を入れるのもいいです。 生姜とニンニクはチューブに入っている、おろしてあるもので代用可。 ボウルに材料を入れたら、手で味がなじむようにこねます。 30分ぐらいねかせて下味をなじませます。 冷蔵庫に入れるとさらに下味がなじみます。 二度揚げをすると美味しくなりますので 二度揚げをしましょう。 一度目は160℃で揚げて、表面が軽くきつね色になったら取り出す。 二度目は190℃の高温で揚げれば、表面はカラッと内側はジューシーに仕上がります。 簡単に出来ますので是非挑戦してみてください。  |
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